schuetzen vor oxidativem Stress, indem sie freien Radikalen (denen ein Elektron fehlt) ein Elektron zur Verfuegung stellen. Sie tragen so zum Schutz der Zellen bei. Antioxidantien sind u.a. Vitamine (z.B. Vitamin B2, C und E), Mineralstoffe (z.B. Selen, Zink, Kupfer und Mangan) oder Sekundaere Pflanzenstoffe (z.B. Flavonoide, Carotinoide).
